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| ·原 料: |
猪腿肉 400克。
四季豆 100克。
芥末 5克 大蒜 25克 姜 5克 酱油 30克 醋 10克 味精 1克 盐 1克 香油 10克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 此菜香辣爽口。系夏季冷碟菜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将猪肉去皮洗净，整块放入汤锅里煮熟（里面熟透，但不煮烂），捞出放在砧板上，切成约长6厘米、宽3.3厘米、厚0.3厘米的薄片，瘦肉朝下，整齐放在碗中，备用； 2.嫩豆角洗净，在沸水中焯熟，切成长3.3厘米的段，用香油、精盐拌匀，放在薄片内的上面，再翻扣在大瓷盘中（豆角坐底，薄片肉在上）； 3.大蒜捣细成泥； 4.取小碗1个，放入蒜泥、芥末粉、味精、芝麻油、酱油、醋、姜末调匀，再均匀地淋在薄肉片上即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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