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蒜香鸡[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

鸡 1000克。
黄酒 20克白砂糖 7克盐 7克大葱 7克姜 15克大蒜 50克淀粉(玉米) 10克猪油（炼制） 75克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜肉嫩酥烂，鲜味中带有蒜香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸡取出内脏，去掉嗉囊、食管和气管，用水洗净，沥干水分，待用；

2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；

3.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至七成热，将鸡下锅炸至金黄色时捞出放在盘中；

4.以碗一个，把蒜瓣、盐、白糖、葱结、姜片、黄酒一起放在碗里拌匀，灌入鸡肚内；

5.将鸡背向下，鸡脯向上，摆在盘内，用旺火上笼蒸至酥烂取出，去掉葱、姜、蒜瓣；

6.将蒸鸡的原汤倒入炒锅中，加入鸡汪汤75克，置旺火上烧开，用湿淀粉调稀勾薄芡，浇在鸡身上即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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