| 1.冬笋去壳切成薄片；水发香菇去蒂并洗净，大的切开；葱一半切成花，姜一半切成米，余下的葱和姜捣烂用料酒和少许水浸泡后取汁。 2.鸡脯肉、鳜鱼肉、猪里脊肉均剔去筋，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，分别摊在盘内；鸡胗切开成两块，将两侧白色筋皮剔去，片薄片；剔去猪肚尖头的油和盘；猪腰一片两开，剔去腰臊，两样都洗净，切成5厘米宽的块，直剞一字花刀，再斜片成鱼鳃形的片，分别摊入在盘内，然后，再将以上6种生片，都酒上葱姜汁。 3.油条切成5厘米长的段，再切成条；馓子掰散，分别下入油锅炸酥，用盘装上。细粉用开水泡发并切成16厘米长，用盘装上。 4.菊花摘下花瓣，切去花尖。圆白菜掰成块，菠菜、冬寒菜、芥蓝菜和香菜都摘洗干净，以上生菜分别装入盘内，鲜鸡蛋洗净，用盘装上。 5.将芝麻酱用凉开水?散成汁并装入小碗内，酱油、香醋、辣椒油和香油也分别装入小碗内。 6.将盐、味精、胡椒粉、葱花和姜米分放在两个小碟内每碟五样。 7.将鸡汤2000毫升、冬笋片、香菇、味精和适量的盐放入锅内烧开，调好味，加入猪油，倒入酒精火锅内，并盖上盖，随同以上各种主料、配料、调料一起上桌，用火柴点燃酒精，将火锅烧开后揭开盖，由客人将喜爱的食物用筷子夹入滚汤内烫过，捞出后自放调料拌食即成。(HaoChi123.com) |
