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荷叶软蒸鱼做法及步骤

分数：

　评论：2　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

草鱼 1250克。
淀粉(蚕豆) 20克  荷叶 40克。
姜 15克  酱油 25克  黄酒 20克  味精 2克  辣椒油 15克  花椒粉 1克  香油 20克  小葱 15克  猪油（炼制） 50克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

荷叶碧绿，鱼肉色白，清新淡雅，清香扑鼻。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.草鱼去鳞、鳃、鳍，从脊背处开膛去内脏洗净，剔除骨和背脊骨，取下两扇带皮鱼肉，再斜片成6厘米宽、2厘米厚的块；

2.将荷叶切成直径为3厘米圆形，取1张垫在小蒸笼内；

3.将鱼片放入盘内，加入黄酒、精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒粉、熟猪油拌匀；

4.再撒上干淀粉，放入垫荷叶的蒸笼内，上面再盖上1张荷叶，在旺火上蒸10分钟；

5.揭开荷叶，撒上葱花，淋入芝麻油，再将荷叶盖好，即可上桌。

贴士：蒸制鱼块，火大气足，10分钟即熟，时间一长，肉刺不易分离，鲜嫩己失。(HaoChi123.com)

·营养价值:

草鱼 - 又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】

·所属菜系:

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·食友点评:

2楼 123网友 发表于 2008-9-16 18:34:00

　　没有蚕豆粉，可以用其他淀粉吗，一定很好吃的。

1楼 123网友 发表于 2008-5-6 3:08:00

　　好的，不错

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荷叶软蒸鱼 做法及步骤