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| ·原 料: |
牛里脊肉 500克。
冬笋 100克 红辣椒 50克。
鸡蛋清 25克 花生油 70克 蚝油 15克 料酒 15克 盐 5克 味精 1克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 15克 淀粉(豌豆) 18克 苏打粉 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 蚝油浓鲜，牛肉滑嫩，香辣味美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.红椒去蒂去籽洗净切成菱形片；冬笋去壳洗净煮熟切成菱形片；蒜去皮洗净切成片；葱切成1厘米长的段；姜切成小方片。 2.将牛里脊的筋剔去，切成6厘米长、4厘米宽、6毫米厚的薄片，放入苏打水内浸泡10分钟，捞入清水内，洗去苏打味，挤干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉10克调匀浆好，用蚝油、清汤50毫升、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、葱段兑成汁。 3.锅内放入油烧到六成热，将牛里脊片下入油锅，用筷子滑散至九成熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入冬笋、红椒、姜、蒜片加盐炒一下，随即倒入滑熟牛里脊片，烹料酒和兑汁，翻颠几下，装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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