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酸焖鸡三件[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鸡肫 250克鸡爪 200克鸡翅 250克。
辣椒(红、尖、干) 3克醋 50克黄酒 50克盐 3克味精 1克大葱 10克姜 10克淀粉(玉米) 15克猪油（炼制） 75克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜肉质香软，酸辣爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鸡肫洗净，沥干水分，随后片开成两块，撕去内筋，洗净；

2.每块鸡翅从中间骨节处砍开成两段；

3.姜切末、葱切花备用；

4.鸡脚爪去粗皮、爪尖，一起投入沸水锅中焯一下，除去腥味，再投入冷水中清洗后，沥去水，与鸡肫一起，盛入瓦钵中；

5.红干椒切细末，放入盛鸡3件的瓦钵内，加入醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干至质地柔软，取出；

6.炒勺置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，倒入鸡3件和原汁，焖3分钟；

7.放入味精、葱花、用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

鸡肫 - 又名鸡胗、鸡胃。鸡杂之一，形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧...【所有鸡肫菜谱】
鸡爪 - 又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食...【所有鸡爪菜谱】
鸡翅 - 又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；膀尖，鸡翅...【所有鸡翅菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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