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| ·原 料: |
草鱼 1250克。
猪油（炼制） 80克 料酒 50克 盐 5克 豆瓣酱 50克 味精 2克 辣椒油 5克 醋 25克 香油 15克 大葱 15克 大蒜 15克 姜 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 香辣鲜嫩，酒饭皆宜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.鱼宰杀去鳞、鳃、鳍，由背脊骨开膛去内脏，刷去腹内黑膜，洗净后从腹部切开，斜片成3厘米厚的块(即瓦形块)。 2.葱、姜、蒜都切成末，豆瓣酱剁碎。 3.将猪油烧沸，下入葱、姜、蒜、豆瓣酱和辣椒油，炒出香味后再加入汤，然后下入鱼焖烧，盖上锅盖即端离火位，待熟时，上火收浓汁，放香油后放入鱼盘即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
草鱼 -
又名鲩鱼、混子、草鲩、草包鱼、草根鱼、草青、白鲩。
草鱼，鱼纲，鲤科，它与青鱼是比较相近的鱼种，体色则近于鲫鱼的体色...【所有草鱼菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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