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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鱿鱼(干) 50克。
泡菜 50克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 猪肉(肥瘦) 50克。
辣椒(红、尖、干) 1克 大蒜 25克 猪油（炼制） 80克 料酒 25克 盐 5克 酱油 35克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克 香油 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 酸辣鲜香，味道可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。 2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。 3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鱿鱼 -
又名枪乌贼、柔鱼、竹快子、小管仔。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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