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酸辣肚尖[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

猪肚 250克。
泡菜 50克辣椒(红、尖、干) 30克青蒜 25克玉兰片 25克淀粉(玉米) 20克。
味精 1克盐 1克香油 2克猪油（炼制） 75克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此菜色彩调和，又酸又辣，鲜嫩爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将肚尖洗净，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距离，先剞直刀，再剞横刀，深度达肚尖的三分之二，然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块，盛入碗中，用湿淀粉、精盐调拌抓匀；

2.酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净，与水发兰片均切成米粒状；

3.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，将肚尖下锅氽一下，连油倒入漏勺沥油；

4.锅内留油，先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒，接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒，湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肚 - 又名猪胃。为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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