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韭花肚尖丝做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

猪肚 500克  韭菜花 500克。
红辣椒 50克。
鸡蛋清 25克  猪油（炼制） 100克  料酒 10克  盐 10克  味精 2克  淀粉(豌豆) 20克  香油 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色彩鲜艳，脆嫩鲜香，味美爽口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.猪肚尖剔去油筋，洗净，片成0.3厘米厚的片，再切成5厘米长的丝；

2.用蛋清、适量的盐和干淀粉15克调匀浆好，拌上一点香油；

3.韭花摘去老梗洗净，红椒去蒂籽洗净，都切成与肚尖丝一样长的丝；

4.用汤50毫升、味精、香油、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁；

5.锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入肚尖丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；

6.锅内留50克油，下入红椒丝、韭花，加盐炒一下，倒入滑熟的肚尖丝，烹料酒，随后倒入兑汁颠炒几下，装入盘内即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

猪肚 - 又名猪胃。为猪科动物猪的胃。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适...【所有猪肚菜谱】

·所属菜系:

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菜谱分类

韭花肚尖丝 做法及步骤