| 1.将鹅肉洗净，沥干水，切成3厘米见方的块； 2.仔姜洗净去皮，切成小菱形片； 3.鲜红椒洗净，去蒂去籽，切成小薄片，待用； 4.炒勺置旺火上，放入熟猪油（75克）烧至八成热，先下嫩姜炒几下，再下鹅肉煸炒； 5.待煸干水，烹入黄酒，继续煸炒3分钟，放入酱油、精盐（1.5克）炒匀，再加入蒜瓣、肉清汤（500克），焖20分钟，鹅肉即柔软，盛入大碗； 6.炒勺内打底油烧至六成热，放入鲜红椒、精盐炒熟，再倒入鹅肉，放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，颠翻几下，出勺装盘，淋芝麻油即成。(HaoChi123.com) |
