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三丝海参[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

海参（水浸） 700克  鸡胸脯肉 150克。
火腿 50克  香菇（鲜） 50克  鸡蛋清 25克。
猪油（炼制） 80克  料酒 25克  盐 8克  味精 1克  胡椒粉 1克  大葱 15克  姜 10克  淀粉(豌豆) 18克  鸡油 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

海参糯软，鸡丝滑嫩，火腿醇香，鲜香味美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.葱切成3厘米长的段，姜切成细丝。水发香菇去蒂洗净，和火腿切成丝。

2.将海参腹内的薄膜清去切成4毫米见方的丝，下入冷水锅中烧开捞出，用开水泡上。

3.将鸡脯肉的筋去掉，切成细丝。用鸡蛋清和适量的盐，干淀粉调成浆，把鸡丝浆好。

4.食用时，锅内放入普汤、海参、料酒、盐烧开煮过，倒入漏勺沥干水分。另用锅放入油烧到五成热时，下入鸡丝用筷子拨散滑入成熟，倒入漏勺沥油，锅内留油50克，下入姜丝、冬菇丝、火腿丝炒一下，烹料酒、放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉、海参丝烧开，调好味，用湿淀粉勾好流水芡，加入葱段，鸡油，装入盘内即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

海参 - 又名刺参、海男子、土肉、海鼠、海瓜皮。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是...【所有海参菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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