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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
田鸡 1500克。
红辣椒 15克 青蒜 50克 紫苏子 15克。
猪油（炼制） 100克 料酒 25克 酱油 25克 盐 10克 味精 2克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 香酥烂，味鲜美，酒饭均宜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。 2.小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。 3.食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
田鸡 -
又名青蛙、牛蛙、蛙鱼、青鸡、坐鱼、长股、蛤鱼。
田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和...【所有田鸡菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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