	美食菜谱
	美食菜谱

首页 > 菜谱 > 湘菜 > 正文

冬笋腊肉[图] 做法及步骤

分数：

　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

腊肉(生) 500克  冬笋 150克。
青蒜 100克。
味精 1克  猪油（炼制） 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

腊肉香软，冬笋鲜脆，别有风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将腊肉洗净，上笼蒸熟取出，切成4厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；

2.净冬笋先切梳子背形条，再切成约0.3厘米厚的片；

3.青蒜洗净切3厘米的段；

4.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下入腊肉、冬笋煸炒，加肉清汤稍焖，收干水分，放入青蒜、味精，再翻炒几下，装盘即成。

贴士：此品用煸炒技法，锅内油较少，一般占生料的20%左右，要求旺火热油，下锅后用手勺反复拌炒，经翻颠后出勺装盘。(HaoChi123.com)

·营养价值:

腊肉 - 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这...【所有腊肉菜谱】
竹笋 - 又名笋、毛笋、竹芽、竹萌。竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗，去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。...【所有竹笋菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

·试试这些:

·食友点评:

请您评分：	不评分 1-很差 2-不好 3-普通 4-不错 5-很好
您的昵称：	匿名
您的评论：

菜谱分类