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| ·原 料: |
鸽蛋 600克 虾仁 150克。
肥膘肉 50克 荸荠 80克 火腿 50克 辣椒(青、尖) 100克。
猪油（炼制） 50克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 5克 大葱 15克 姜 15克 淀粉(豌豆) 30克 鸡油 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 形似待形的花苞，光滑美观，鲜美可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；荸荠削皮洗净剁成米状；熟瘦火腿切成米；青椒切成树叶形，下入开水锅烫熟捞出，放点香油和盐拌一下。 2.鸽蛋下冷水锅内煮熟捞出，放入冷水内过凉，剥去壳，在蛋的尖头用小刀划三刀成为六瓣，取出蛋黄，内壁涂上干淀粉，填入虾茸馅，在开瓣处粘上火腿米，摆入盘内，上笼蒸10分钟即熟取出，逐个插上青椒叶，成为待开的花苞。同时锅内放入油，烧到六成热，放入鸡汤250毫升、盐、味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇在鸽蛋上，淋鸡油即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸽蛋 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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