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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
猪肺 800克 小白菜 500克。
料酒 50克 盐 10克 味精 2克 胡椒粉 1克 鸡油 15克 大葱 15克 姜 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 奶白汤浓，味道鲜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.把肺的气管套在自来水龙头上，冲净肺叶中的血液，使它无一点红色，全成白色，倒去水分，放入冷水锅内烧开氽过捞出洗净，再放入开水锅白煮到五成烂时捞出，剔除肺小管，片成5厘米长、3厘米宽的片，用碗装上，放入料酒、拍破的葱、姜、盐、汤，上笼蒸烂。 2.小白菜去边叶留小苞，用开水氽过，用冷水过凉。 3.食用时，将锅放入奶汤1000毫升和白肺，加入盐、味精，烧开撇去泡沫，调好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，装入汤盘内，放鸡油即成。 贴士：此菜中猪肺的气管、肺叶不破。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪肺 -
猪肺质嫩，色红白，适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。
猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽...【所有猪肺菜谱】
小白菜 -
又叫青菜、油白菜、白菜秧。
小白菜是十字花科大白菜的变种，叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿，叶基部渐狭...【所有小白菜菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·试试这些: |
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| ·食友点评: |
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![奶汤银肺[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic13395.jpg)
