| 1.将白藕的外皮去掉，冲净中间的滋泥； 2.将白藕切成末，用大擂钵剁成茸； 3.将藕茸装入箩筛中稍压一下水，用面粉和盐拌匀； 4.把瘦猪肉、金钩虾和熟火腿分别剁成茸和细末； 5.熟猪油下锅，将原料下锅，放盐、酱油煸炒一下，即可出锅，做焰子使用； 6.葱切末待用； 7.取一点馅，外面包上藕泥，做成30个丸子； 8.锅置旺火上，倒入熟猪油，烧至七成热，将藕丸入锅炸成金黄色，倒入漏勺中沥干油； 9.上桌前，将丸子盛入盘中，淋芝麻油，撒花椒粉，拌番茄酱、葱花末即可食用。 贴士：
1.年老及高血压病患者，可将熟猪油改成花生油或豆油； 2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。(HaoChi123.com) |
