| 1.将板栗去壳取肉洗净，切0.7厘米厚的片； 2.炒锅内放入熟猪油，烧至五成热，放入板栗炸2分钟，呈金黄色时，倒入漏勺，沥去油； 3.沥油后的栗子盛入小瓦钵内，加精盐，上笼蒸10分钟； 4.白菜择洗干净，取其嫩心，洗净； 5.炒锅置旺火上，下熟猪油，烧至八成热，放入白菜心，加精盐，煸炒一小会； 6.接着放入味精，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。 贴士：
1.选用湘西出产的油板栗，其经济价值高营养丰富，有“中国甘栗”之美称； 2.板栗必须油炸，不然易烂碎； 3.用水淀粉勾“跑马芡”，要求芡汁和原料交融，食之利口； 4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油300克。(HaoChi123.com) |
