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清蒸烤鸭块做法及步骤

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·原　　料:

烤鸭 1500克。
香菇（干） 20克  小白菜 300克。
味精 2克  胡椒粉 2克  小葱 15克  料酒 50克  姜 15克  盐 10克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

烤鸭蒸吃，风味别致，汤清酥烂，鲜香味美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨，砍成3.5厘米长、3厘米宽的块；

2.将烤鸭块装入汤碗内，放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水，上笼蒸约2小时，蒸至酥烂为止；

3.水发香菇去蒂洗净；

4.小白莱摘去边叶留苞洗净，用开水锅汆过，用冷水过凉；

5.余下葱切段；

6.在锅内放入汤，下入香菇、小白菜，加盐汆过捞出；

7.同时，取出烧鸭块去掉葱、姜，加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

贴士：汤碗装好鸭块，加水量以没过鸭块为难，汤汁过多，鲜味不足。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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