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火腿鸡卷[图] 做法及步骤

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·图　　片:

·原　　料:

童子鸡 1000克火腿 150克。
大葱 15克姜 15克盐 5克料酒 25克味精 2克白砂糖 5克淀粉(豌豆) 15克花椒 10克香油 15克各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

呈红白色，味道鲜美。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时。

2.腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉。

3.火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂。

4.食用时，切片摆盘，淋香油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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