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湘式火腿蚕豆做法及步骤

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·原　　料:

蚕豆 300克。
火腿 75克  淀粉(蚕豆) 13克。
味精 1克  香油 15克  盐 1克  猪油（炼制） 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

此品红、绿两色相衬，蚕豆鲜嫩，味胜猪肉，火腿柔润，齿颊留香。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.去皮嫩将蚕豆洗净；

2.熟瘦火腿肉切成1厘米长、1厘米宽、0.1厘米厚的小片；

3.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至六成热，下蚕豆炒几下，加精盐煸炒；

4.再下火腿片继续炒几下，然后倒入肉清汤焖1分钟，放入味精；

5.再加湿淀粉勾芡，用手勺推匀，盛入盘中，淋入芝麻油即成。

贴士：火腿亦可用腊肉代替，或蚕豆与肉末同炒，着芡不可过多。以紧抱主辅料为度，不能熘汁。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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火腿 - 又名兰熏、熏蹄、南腿。火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬...【所有火腿菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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