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| ·原 料: |
猪脑 400克。
香菜 150克。
鸡蛋 150克 花生油 100克 料酒 20克 味精 2克 盐 5克 胡椒粉 1克 花椒粉 1克 香油 15克 大葱 15克 姜 15克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 13克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 焦脆，香酥，味美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.猪脑髓用清水泡上，撕去表面薄膜，切成3厘米大的块，撒上味精、胡椒粉；香菜摘洗干净。 2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调制成糊，下入脑髓上糊。 3.将花生油烧沸，用筷子夹上糊猪脑髓逐块下入油锅内，炸成焦酥呈金黄色，滗去油，撒花椒粉、香油，装入盘内，拌香菜即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪脑 -
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
一般人群都可少量...【所有猪脑菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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