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炸铜锤鸡翅膀做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鸡翅 900克。
香菜 100克。
鸡蛋清 125克  猪油（炼制） 100克  料酒 50克  盐 10克  味精 2克  白砂糖 5克  胡椒粉 1克  大葱 15克  姜 15克  淀粉(豌豆) 38克  香油 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

酥脆香松，鲜嫩可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。

2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。

3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。

4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。

贴士：本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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