| 1.将活草鱼去鳞、鳃，从背后部剖开去内脏，斩断头尾，剔去脊骨粗刺； 2.再将鱼肉切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条； 3.将鱼条用精盐、黄酒25克浸5分钟，再用清水洗净； 4.将紫菜用清水浸泡2分钟，洗去泥沙，撕成小块； 5.油菜心洗净； 6.炒锅烧热，入熟猪油15克，再放入菜心煸熟，盛入大汤碗内； 7.炒锅置旺火，放入冷水750毫升、鱼条、葱结、姜片、黄酒、姜，加入熟猪油、味精，紫菜再烧开，倒入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。 贴士：
1.鱼可先去头，再横刀片去脊骨成两片，再去胸骨。去骨时宜刀紧贴鱼骨； 2.下入鱼片时汤大开易混。(HaoChi123.com) |
