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口水鸡[图] 做法及步骤

分数: 评论:16 来源:123美食网 作者:未知
·图  片:
口水鸡[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 乌皮土仔公鸡1000克,花椒油10克,白糖10克,芝麻酱10克,姜蒜汁30克,麻油30克,葱花10克,料酒30克,熟白芝麻20克,熟油辣椒50克,红酱油10克,熟花生末25克,醋10克,味精25克。(HaoChi123.com)
·特  色:此菜主料选择十分讲究,一定要家养土仔公鸡,重在调味,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称。(HaoChi123.com)
·操  作: 1、将活鸡宰杀洗净,去脚和翅尖,入沸水中氽去血水,然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡,下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐,煮到刚断生时起锅,放入冷汤中浸泡,待冷后捞起,斩切成条形装入凹形盛器中。  

2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上,撒上芝麻、花生末、葱花即成。 
(HaoChi123.com)

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·食友点评:
16楼 啊木 发表于 2008-6-15 23:05:00 
  还好了,感觉差不多吧
15楼 啊键 发表于 2008-5-19 23:08:00 
  还行 不够红 应该好吃
14楼 123网友 发表于 2008-4-5 19:51:00 
  差不多
13楼 游客 发表于 2008-3-21 0:41:00 
  应该放沙姜粉、味精、辣椒面、蒜末、红油、十三香、辣椒油、芝麻酱少许、花生末、芝麻、少花椒油、在加葱花、鸡粉、香菜及可!!你们作的这个菜还可以、是我们重庆的老方法了16年前我就这样作的。
12楼 凉菜 发表于 2008-3-4 23:13:00 
  感觉不错和我做的差不聊多少
11楼 123网友 发表于 2008-1-20 0:56:00 
  是不是正宗
10楼 123网友 发表于 2008-1-3 3:31:00 
  很好,跟我的做发不一样啊,你的才没有创新.我的QQ号是892751785
9楼 123网友 发表于 2007-10-29 22:24:00 
  鸡太少了,给人没什么看像不想吃
8楼 123网友 发表于 2007-9-2 19:38:00 
  图片不精美
7楼 123网友 发表于 2007-9-2 18:45:00 
  duo 多向大家介绍新菜
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