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| ·原 料: |
海蜇头 750克 鸡肉 500克 猪肋条肉（五花肉） 500克。
香菇（鲜） 50克 小白菜 1500克。
猪油（炼制） 50克 料酒 50克 盐 5克 酱油 25克 白砂糖 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 15克 姜 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 8克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 软糯浓厚，味鲜可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1海蜇头用凉水泡上，用手抓搓几下，再用清水洗尽沙质，然后放到开水锅内烫一下捞出，用凉水冲洗，浸泡在水中待用。水发香菇去蒂洗净。小白菜摘去边叶留苞，洗净。葱白切段，余下的葱和姜拍破。 2.鸡肉和五花肉剁成块，放入开水锅内氽过捞出，用清水洗一遍后放入垫有底篾的沙钵内，加拍破的葱、姜以及料酒、盐、酱油、白糖和适量的水，在旺火上烧开后用小火煨至五成烂时，再放入海蜇头和香菇煨约1小时，待煨至软烂时，将鸡肉和五花肉取出（作其他用途），去掉姜葱。 3.食用时，将猪油烧沸，下入白菜苞加盐煸炒，炒熟后装入盘内。另外，将煨好的海蜇头倒入锅内，加入味精、胡椒粉调味，用湿淀粉调稀勾芡，放胡椒粉、葱段和香油，装入盘内，周围拼白菜苞即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
海蜇 -
又名水母、白皮子。
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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