翡翠凉面[图] 做法及步骤

2.将面捞出滴干水分，加盐、味精、麻油、植物油拌匀，冷却后放冰箱中冷藏；

3.鸡肉煮熟，切成末；

4.虾米、炸菜切末；

5.火腿、黄瓜切丝；

6.姜切末，蒜切泥；

7.待面凉透，取出盛置盘中；

8.将虾米、火腿、黄瓜、榨菜、蒜泥、鸡肉、酱油、辣椒油、麻油、红豆腐乳汁、姜、醋、芝麻酱别盛在小碟中；

9.依个人口味选取适量的佐料，和面一起放在小碗中拌匀，这道面食色泽翠绿，在凉中透着清香，最宜夏天食用。

贴士：
1.在煮面时加油一起搅拌，可使面条免于粘结。

2.翡翠面是湖南特有的面类，是由面粉，菠菜泥加清水制成，市面上少见，一般可用鸡蛋面，绿藻面或一般面条代替。(HaoChi123.com)