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荷香火夹鱼做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

鳜鱼 500克。
火腿 100克  鸡蛋清 50克。
猪油（炼制） 50克  料酒 15克  盐 6克  味精 1克  白砂糖 2克  大葱 15克  姜 15克  淀粉(豌豆) 30克  香油 30克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

荷叶清香，鱼肉滑嫩，火腿香鲜，美味可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。

2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。

3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。

贴士：本菜约需用荷叶3张；鳜鱼又称桂鱼。(HaoChi123.com)

·营养价值:

桂鱼 - 又名鳜鱼、鳖花鱼、稣鱼、鲜花鱼、石桂鱼、花鲫鱼、鲈桂。鳜鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体...【所有桂鱼菜谱】

·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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荷香火夹鱼 做法及步骤