夫妻肺片凉菜[图] <清爽凉菜> - 美食菜谱_家常食谱_123美食网

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夫妻肺片凉菜[图]

分数：

　评论：40　来源：123美食网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。(HaoChi123.com)

·特　　色:

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

牛肉 - 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的...【所有牛肉菜谱】

·所属菜系:

清爽凉菜 - 1.什么是凉菜？凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。 2...【所有清爽凉菜】

·试试这些:

·食友点评:

40楼 YANG JIANG 发表于 2008-5-11 19:56:00

　　网哦看了上面做的这道菜，看了很普通嘛，不知道味道是不是很好哦？

39楼 123网友 发表于 2008-4-13 13:12:00

　　我喜欢交这样朋友

38楼 123网友 发表于 2008-4-1 3:36:00

　　还可以？？？？？？？？？/

37楼 123网友 发表于 2008-3-30 0:09:00

　　很好，我们这也有。我学凉菜不长时间。很想交这方面的朋友。我很想学习一下。13946148563

36楼 少林小子 发表于 2008-2-23 16:28:00

　　这道菜做的很专业嘛

35楼夏冰发表于 2008-2-11 5:57:00

　　我河南的我做凉菜一年多点很愿意交些这方面的朋友电话13671190340

34楼 123网友 发表于 2008-2-8 20:57:00

　　我也感觉也不错

33楼匿名发表于 2008-1-21 21:48:00

　　菜是不错,口味好不好啊.

32楼 123网友 发表于 2008-1-20 0:46:00

　　是不是正宗的

31楼 123网友 发表于 2008-1-15 9:51:00

　　也就这样做了，颜色很好，最好搞个造型。广大厨师朋友请多指教13619258463

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