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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
牛肚 500克 泡菜 100克。
香菇（鲜） 25克 红辣椒 30克 冬笋 30克。
大蒜 50克 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 10克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 20克 香油 15克 碱 1克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 酸辣鲜香，味道可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将牛肚清洗干净，下入冷水锅煮过，再换清水煮八成烂，捞出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，用少许碱腌1小时，再加温水冲至几遍至无碱味，用少许盐腌一下，挤干水分。 2.水发香菇去蒂洗净；小红辣椒去籽和泡菜都切末；大蒜摘洗净切成花。 3.食用时，锅内放油烧到七成热，将牛肚花用适量的干淀粉10克搅匀，下入油锅爆一下，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入酱油、盐、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，随即倒入牛肚花裹上汁，放香油，装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
牛肚 -
又名百叶、毛肚、肚尖、牛胃。
牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃...【所有牛肚菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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![酸辣牛肚花[图]菜谱的做法图片](../Pic/Pic13593.jpg)
