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锅巴鱿鱼片[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

鱿鱼(干) 300克  锅巴(小米) 200克。
香菇（干） 50克。
大葱 15克  猪油（炼制） 100克  料酒 25克  酱油 25克  盐 5克  胡椒粉 1克  味精 2克  淀粉(豌豆) 20克  香油 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鱿鱼滑嫩，锅巴酥脆，香浓味美，别有风味。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；

2.将锅巴掰成3厘米大的块；

3.水发香菇去蒂洗净，大的改块；

4.葱切成段；

5.锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；

6.锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；

7.加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；

8.下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；

9.另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；

10.先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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