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金玉簪桂鱼卷做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

火腿 100克  四季豆 200克  鳜鱼 400克。
鸡蛋清 50克。
猪油（炼制） 80克  料酒 25克  盐 5克  味精 2克  胡椒粉 1克  大葱 15克  姜 15克  淀粉(豌豆) 20克  香油 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

色彩鲜艳，滑嫩鲜香，味美可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.葱和姜捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成5厘米长粗条；将四季豆撕去筋，切成5厘米长的段。

2.将鱼肉片成4厘米宽、6厘米长的薄片(计20片)，用葱姜酒汁、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）调制成浆，把鱼片浆好，摊放木板上。

3.用鸡汤、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）兑成汁。

4.锅内放入油烧到六成热时，将鱼卷下油锅滑熟，倒入漏勺沥油，把鱼卷复倒入锅内，冲下兑汁，翻颠几下，放香油即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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金玉簪桂鱼卷 做法及步骤