| 1.鸡蛋磕入大碗内，搅散； 2.水发香菇去蒂洗净； 3.金钩虾用水浸泡5分钟，剁成细末； 4.火腿肉、猪瘦肉分别剁成细末； 5.将虾末、火腿末、瘦肉末放入盛鸡蛋的碗里，接着加入熟猪油、精盐、味精用筷子一齐搅匀成料子； 6.将上面的料子灌入洗净煮熟的猪肚内，口朝上，盛入瓦钵，上笼蒸1小时，鸡蛋及配料，粘连在猪肚上，即为凤凰蛋肚； 7.取出后，晾凉，滗去水，横中切开，取半个（一个猪肚可做两份菜）切成5厘米长、2厘米厚的半圆形片； 8.每片都有一条猪肚粘连着鸡蛋及配料，码入大汤碗中，上笼加热； 9.食用时，切些葱花，撒些胡椒粉，淋入鸡油即可上桌。 贴士：鸡蛋清汤可灵活掌握，根据个人口味的要求而行。(HaoChi123.com) |
