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| ·原 料: |
羊里脊 700克。
香菜 50克。
鸡蛋清 50克 花生油 100克 料酒 20克 盐 8克 味精 1克 白砂糖 15克 醋 10克 辣椒酱 20克 花椒粉 5克 大葱 15克 姜 15克 大蒜 15克 淀粉(豌豆) 25克 香油 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，麻辣酥香，多味鲜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.将羊里脊肉横切成3厘米厚的块，用刀拍一下，再用刀背捶松，放入料酒和适量的盐腌上，然后用鸡蛋清、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）调匀浆好。 2.葱切成花，姜切成米，蒜子剥去皮，拍破剁成米；香菜摘洗干净，用汤、味精、白糖、盐、醋、辣椒酱、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）、香油兑成汁。 3.食用时，锅内放入油烧到七成热，将羊里脊肉下入油锅炸一下捞出，待油锅水分烧干后，再下入羊里脊重炸至香酥透，倒入漏勺沥油；锅留底油，下入姜米、蒜米、花椒粉炒出麻香味，倒入炸酥的羊里脊片和兑汁，翻颠几下，装入盘内，周围拼香菜即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
羊肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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