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五香焦肉[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

猪肋条肉（五花肉） 100克。
小麦面粉 20克  鸡蛋 120克。
大葱 50克  甜面酱 50克  白砂糖 10克  五香粉 2克  花生油 30克  小葱 15克  料酒 25克  姜 15克  盐 3克  香油 10克  味精 2克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

焦脆香酥，咸鲜可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.肋条肉洗净，下入汤锅内煮熟，捞出晾凉；

2.将肋条肉剔去皮，切成5.4厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片；

3.用葱末、姜末加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时；

4.将鸡蛋打散加面粉、淀粉和适量的水，调制成糊，把肉放入上糊；

5.将花生油烧沸，把上糊的肉逐片下入油锅，炸至表面凝固，即端离火位，用温油酥透，使肥膘油脂排出；

6.再上火炸焦酥，呈金黄色捞出，淋香油，装入盘内，跟薄饼、葱、酱上桌。

贴士：
1.水煮肋肉，断生为度；

2.油炸肉片，逐片下锅，注意勿粘连在一起；

3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】

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