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柴把肥鸭做法及步骤

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·原　　料:

鸭 1500克。
火腿 100克  冬笋 100克  香菇（鲜） 100克  莴笋 50克。
料酒 50克  盐 10克  味精 3克  胡椒粉 1克  大葱 25克  姜 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

味浓清香，清淡不腻。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鸭子宰杀洗净放入汤锅煮熟（断生为准），捞出用清水洗一遍，去净骨，切成5厘米长、6毫米粗的条；冬笋去壳洗净备用。

2.熟瘦火腿、冬笋、香菇都切成粗丝；莴笋切成段；部分葱洗净切成段，余下葱和姜拍破。

3.把莴笋段摆开放在木板上，将鸭条及火腿、冬笋、香菇均匀地摆在莴笋上，捆成柴把形状，装入汤盘内再加清汤、盐、味精、料酒、葱和姜，然后有绵纸浸湿封严，上笼蒸2小时。

4.食用时，去掉拍破的葱和姜，撒上胡椒粉和葱段即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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柴把肥鸭 做法及步骤