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| ·原 料: |
鸡 250克 火腿 150克。
草果 2克 陈皮 2克 甘草 2克 丁香 2克。
味精 1克 香油 10克 花椒 3克 桂皮 3克 八角 3克 盐 6克 酱油 10克 白砂糖 4克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 红白鲜香，味道可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.卤鸡去净骨，熟火腿削去杂质，鸡用斜刀片成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，火腿切同鸡肉一样大小的薄片，扣入碗内，放一片鸡，再放一片火腿，如此放完为止。 2.用味精、鸡汤50克、香油兑成汁。 3.食用时，翻扑盘内，浇上兑汁即成。 卤鸡制作方法：
1.将活鸡宰杀洗净，再将鸡小腿窝入鸡腹内。 2.将调料：草果、陈皮、甘草、丁香、花椒、桂皮、八角放纱布包内，再加调味料：盐、酱油、白糖，放清水锅煮1小时，把鸡放入浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再放卤水浸烫，直到鸡熟为止。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
鸡肉 -
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火腿 -
又名兰熏、熏蹄、南腿。
火腿即猪的腿腌制而成，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英称赞说：以金华之东阳，冬...【所有火腿菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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