| 1.嫩母鸡肉切1厘米见方的丁； 2.将鸡丁用黄酒、精盐、味精抓匀，腌5分钟； 3.糯米淘洗干净，用沸水泡10分钟； 4.熟火腿、水发香菇、金钩虾均切成约0.3厘米见方的小粒； 5.肥膘肉洗净，煮熟，切成米粒状； 6.取大瓷盘1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉拌匀，再加入火腿、金钩虾、鸡丁一齐铺平，入笼蒸2小时左右； 7.蒸至肥肉丁溶化为止，取出稍凉； 8.用10厘米见方的玻璃纸逐个包成如石榴形的小包共30个； 9.包好后整齐摆放盘中，入笼加热，取出即成。 贴士：蒸石榴鸡馅，要蒸熟蒸烂，约需2小时以上，包入玻璃纸后，热透即可出笼。(HaoChi123.com) |
