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| ·原 料: |
猪里脊肉 500克。
金华火腿 30克 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 白芝麻 100克 香菜 100克。
鸡蛋 75克 小麦面粉 70克 花生油 100克 料酒 20克 盐 6克 味精 1克 白砂糖 2克 胡椒粉 4克 姜 25克 大葱 25克 淀粉(豌豆) 15克 香油 10克 苏打粉 1克 鸡蛋清 150克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽金黄，焦酥香鲜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.冬笋去壳洗净煮熟备用；葱切成5厘米长的段；姜切成5厘米长的丝；水发香菇去蒂和净熟冬笋切成丝；熟瘦火腿切成末；香菜摘洗干净；将鸡蛋一个磕在碗内，加入面粉和适量的淀粉、水调制成糊。 2.将里脊肉的筋剔去，切成6厘米长、5厘米宽的块，再片成4毫米厚的片(计20片)，用少许苏打、料酒、胡椒粉、盐、白糖、味精拌腌一下，再用鸡蛋清150克和淀粉、水调匀浆好，摊放在木板上，把切成丝的香菇、冬笋、姜和葱段理齐，摆放在里脊肉一端，滚成卷，逐个裹上鸡蛋糊，然后滚粘上火腿、芝麻仁，用盘装上。 3.锅内放油烧到六成热时，将芝麻里脊卷下入油锅，用温火炸至香酥呈金黄色，倒入漏勺滤油，整齐地摆入长鱼盘内，淋香油，边上拼香菜即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
里脊 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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