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| ·原 料: |
猪肉(肥瘦) 250克 油皮 500克。
玉兰片 30克 荸荠 80克 虾米 25克 香菇（鲜） 25克 菠菜 300克。
鸡蛋 75克 花生油 100克 料酒 25克 盐 5克 味精 2克 酱油 15克 香油 15克 小麦面粉 25克 淀粉(豌豆) 13克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 柔软松口，味道鲜美。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.玉兰片、香菇均用水泡发；肥瘦各半的猪肉去皮洗净，切成小米粒；虾米泡发；玉兰片、削皮的荸荠、香菇都切成米粒；将花生油烧沸，下入猪肉炒散，再下入以上配料，煸炒出香味，加盐、酱油、料酒、味精、汤100毫升，调好味，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，装盘晾凉；菠菜摘洗干净，葱切成花。 2.将豆腐皮改成5厘米宽的长条，摊放在木板上，把炒好的肉馅放在豆油皮的一端，向前卷成三角形，用鸡蛋、面粉调制成糊，把口糊紧。 3.将花生油烧沸，下入包好的肉卷，炸成焦酥呈金黄色捞出即成虎皮肉卷。 4.食用时，锅内放入鸡汤200毫升、盐、味精，将虎皮肉稍焖一下即取出，摆入盘内，汤汁内放胡椒粉，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，加入葱花、香油，浇盖在虎皮肉卷上，周围拼炒菠菜即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
豆皮 -
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五花肉 -
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| ·所属菜系: |
湘菜 - 潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充...【所有湘菜】 |
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| ·食友点评: |
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