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| ·原 料: |
野鸡 400克 韭黄 500克。
鸡蛋 75克。
猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 8克 味精 3克 胡椒粉 1克 大葱 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 15克 香油 15克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 滑嫩鲜香，味道可口。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.韭黄一根一根地撕去皮，切成4厘米长，洗净并沥干水分；葱、姜捣烂，用料酒取汁；鸡蛋去黄留清。 2.将野鸡脯肉剔去筋，片成5厘米长的片，再切成3毫米粗的丝，用葱姜酒汁、盐、蛋清、湿淀粉调匀浆好，拌上一点香油。 3.锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下入野鸡丝，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入韭黄，加盐炒一下，再加入味精、胡椒粉和汤，用湿淀粉调稀勾芡，将滑熟的野鸡丝倒进来翻炒几下，放香油，装入盘内即成。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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