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| ·图 片: | |
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| ·原 料: |
鲜贝 500克。
鸡蛋清 50克 红辣椒 10克 香菜 15克。
猪油（炼制） 70克 料酒 20克 盐 5克 味精 1克 白砂糖 10克 醋 5克 辣椒酱 10克 大蒜 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒粉 1克 香油 10克 淀粉(豌豆) 18克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色泽红亮，滑嫩柔软，多味香鲜。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.葱和姜切成米。蒜子拍烂剁成泥。红辣椒切成米，香菜摘洗干净。 2.将鲜贝洗净，用净白布按干水分，将鸡蛋清、适量的盐、干淀粉调匀，把鲜贝浆好。用鸡汤100毫升、红辣椒酱、醋、盐、白糖、湿淀粉、香油兑成汁。 3.锅内放入油烧至六成热时，将鲜贝下入油锅内滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50油，下入花椒粉、姜米、蒜泥、红椒米、煸炒出香辣味，将滑熟的鲜贝复倒入锅内，烹料酒、随即冲下兑好的汁，翻颠几下，装在盘内，拼香菜即可。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
贝肉 -
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| ·所属菜系: |
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| ·食友点评: |
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