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炒鸠松做法及步骤

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　评论：0　来源：转自互联网　作者：未知

·原　　料:

斑鸠 1500克。
芹菜 250克  荸荠 50克  鸡蛋清 50克。
胡椒粉 1克  淀粉(玉米) 15克  花生油 175克  酱油 5克  大葱 15克  盐 3克  料酒 20克  味精 3克  白砂糖 3克  香醋 3克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

鲜嫩香脆。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.斑鸠撕去皮，剔下脯肉（其余另作它用），再剔去筋，切成绿豆大小的丁；

2.芹菜抽去筋，切成绿豆大小的丁；

3.荸荠削去皮，切成绿豆大小的丁；

4.葱切成小葱花；

5.姜切成姜末；

6.斑鸠肉用精盐、绍酒拌匀，浆上蛋糊；

7.另用葱、姜、精盐、酱油、绍酒、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤（25克）、白糖、香醋少许兑成调味芡汁；

8.炒锅炙净，放入熟花生油100克，油沸时下入斑鸠肉，炒到变色；

9.加进芹菜、荸荠翻炒几下；

10.烹入调味芡汁，翻炒均匀起锅装盘。(HaoChi123.com)

·营养价值:

斑鸠 - 又叫斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠。鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最...【所有斑鸠菜谱】

·所属菜系:

苏菜 - 苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。江苏菜的特点...【所有苏菜】

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炒鸠松 做法及步骤