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九转大肠[图] 做法及步骤

分数: 评论:22 来源:转自互联网 作者:未知
·图  片:
九转大肠[图]菜谱的做法图片
   
·原  料: 猪大肠3条(重约75o克)。
香菜末1.5克、胡椒面、肉桂面、砂仁面各少许,葱末、蒜末各5克、姜末2.5克。
绍酒10克,酱油25克,白糖100克,醋54克,熟猪油500克(约耗75克),花椒油15克,清汤、精盐各适量。(HaoChi123.com)
·操  作: 1.将猪大肠洗净,用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓,除去粘液污物,漂洗后放入开水锅中,加葱、姜、酒焖烧熟,捞出切成3厘米长的段,再放入沸水锅中焯过,捞出沥水。 
    
2.炒锅上中火,倒入猪油烧至七成热,下大肠炸至呈红色时捞出。锅内留油25克,放人葱、姜、蒜末炸出香味,烹醋,加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒,迅速放入肠段炒和,移至微火上,烧至汤汁收紧时,放胡椒面、肉桂面、砂仁面,淋上花椒油,颠翻均匀,盛入盘内,撒上香菜末即成。(HaoChi123.com)
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·所属菜系: 鲁菜 - 山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,也是黄河流域烹饪文化的代表,是中国著名的八大菜系之一,它对北京、天津、华北、东北地...【所有鲁菜
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·食友点评:
22楼 123网友 发表于 2008-4-5 14:20:00 
  你好 ,这个菜的几个要点做出来就好 。
21楼 123网友 发表于 2008-2-1 15:09:00 
  我觉得颜色是有点艳  我看着好想不是真正的九转大肠吧 我看做的这个人一点水平都没有
20楼 123网友 发表于 2008-1-28 22:49:00 
  我想应该在加的干辣椒壳加点芝麻好一点吧
19楼 123网友 发表于 2008-1-9 7:04:00 
  太油了把
18楼 123网友 发表于 2007-11-27 12:36:00 
  你会不会做啊 什么东西 啊
17楼 123网友 发表于 2007-9-24 10:05:00 
  你做的不大好吧。正儿把竟的不是这样做的吧,不要过由吧
16楼 123网友 发表于 2007-9-21 19:52:00 
  我记的好象不是这么做的吧.........好象要入药吧......
15楼 123网友 发表于 2007-5-30 9:53:00 
  简直是业余水平
14楼 123网友 发表于 2007-4-27 16:04:00 
  可以。色香味俱全
13楼 123网友 发表于 2007-1-1 19:45:00 
  把油炸改水煮风干在高温促成比较不错
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