| 1.烧沸水锅，约需沸水1000毫升，把猪（鲜猪血）切成小方块投入，用慢火浸煮至熟捞起，用凉开水漂冷，成为熟猪红； 2.姜切成指甲状；葱切粒； 3.湿淀粉调稀成浆； 4.油菜择洗干净，备用； 5.中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，放姜爆香，烹黄酒，加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸，用湿淀粉浆勾芡； 6.随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红（猪血），轻力翻匀，盛放在碗上； 7.烧热炒锅，下20克，烧沸后盛起10克，随即加入清水250毫升、精盐； 8.水沸后将油菜投入焯熟，捞起分放在猪红上，淋烧沸的15克熟油即成。 贴士：
1.煮猪血时略作翻动，以免粘锅底； 2.因猪红本身含盐分，烹制放盐要掌握适度。(HaoChi123.com) |
