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茄皮烧鳝鱼做法及步骤

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·原　　料:

鳝鱼 750克。
茄子 150克。
大蒜 20克  酱油 8克  料酒 8克  味精 5克  盐 10克  胡椒粉 5克  姜 3克  淀粉(玉米) 4克  大葱 15克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段；

2.茄皮洗净切块；

3.大蒜剥净皮，葱姜切片；

4.锅中放油烧热，茄皮下锅稍炸，捞出，锅中余油倒出，留适量，把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒；

5.待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入，烹入料酒、酱油，添汤，把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中，烧开；

6.用小火慢烧，待大蒜烧烂，鳝鱼软嫩时，勾芡即可。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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茄皮烧鳝鱼 做法及步骤