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| ·原 料: |
猪脑 300克 鸡蛋 350克。
香油 15克 料酒 15克 盐 5克 姜 10克 味精 3克 小葱 10克 胡椒粉 3克 猪油（炼制） 40克 各适量。(HaoChi123.com)
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| ·特 色: | 色金黄，外焦香，内嫩滑。(HaoChi123.com) |
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| ·操 作: |
1.先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上； 2.再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟； 3.蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状； 4.鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆； 5.炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。 贴士：蛋煎羊脑、牛脑制法基本相同。(HaoChi123.com) |
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| ·营养价值: |
猪脑 -
猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，而且含钙、磷、铁比猪肉多。
民间有吃脑补脑之说，食用有很好的健脑功效。
1.适宜体虚之人神...【所有猪脑菜谱】
鸡蛋 -
又名鸡子、鸡卵。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...【所有鸡蛋菜谱】 |
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| ·所属菜系: |
粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】 |
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| ·食友点评: |
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