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香汁炒蟹做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·原　　料:

螃蟹 500克。
淀粉(蚕豆) 3克。
大蒜 10克  姜 3克  小葱 3克  盐 4克  味精 3克  白砂糖 3克  黄酒 15克  胡椒粉 2克  植物油 40克  各适量。(HaoChi123.com)

·特　　色:

壳红肉白，蒜味芬香，鲜嫩可口。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.将蟹螯取出，轻轻捶裂螯壳，把爪尖剁掉；

2.旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，先放下蟹螯，再下蟹壳过油约1分钟，用笊篱捞起；

3.余油倒出，炒锅放回炉上，放入蒜、姜、葱、蟹螯炒匀，烹黄酒，加精盐、味精、白糖和适量水，下蟹壳炒约1分钟至熟，撒上胡椒粉，将湿淀粉调稀勾芡，最后淋上香油和植物油炒匀；

4.上碟时蟹壳垫底，蟹螫放在上面便成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无...【所有粤菜】

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香汁炒蟹 做法及步骤