| 1.将狗肉用禾草燎焦表皮，刮洗干净，剔去大骨，头骨斩成块，控净水分； 2.姜拍裂成块，用清水煮两次、捞起控去水分； 3.大蒜去头尾，洗干净，切成段； 4.用旺火热锅加花生油，放狗肉爆炒至有香味，且收干水分起锅； 5.然后再用旺火热炒锅下猪油，放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒，溅料酒、加汤水、红糖、姜块、陈皮，盖盖，煮制； 6.待煮沸后倾入砂锅，用文火焖至八成酥烂，再加入老抽、味精、大蒜苔即成； 7.食用时用炭炉边煲边吃，配以辣椒丝、柠檬叶及其它蔬菜。 贴士：
1.煸狗肉一定要煸干水分； 2.宜用砂锅煲，风味始佳。(HaoChi123.com) |
