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玉簪田鸡腿[图] 做法及步骤

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　评论：0　来源：可口网　作者：未知

·图　　片:

·原　　料:

火鸡腿  400克。
莴笋 100克  香菇（鲜） 50克  火腿 30克  鸡蛋清 30克。
淀粉(玉米) 4克  盐 5克  味精 5克  黄酒 8克  香油 10克  猪油（炼制） 20克  各适量。(HaoChi123.com)

·操　　作:

1.淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

2.先把火鸡腿上下两节的骨脱去，整个腿要保持圆形，然后用碗盛起，加入蛋白、精盐、湿淀粉、味精拌匀候用；

3.莴笋去皮改成条形；

4.冬菇切成与笋同样大小的条；

5.火腿切成条形，各24条；

6.把笋、冬菇、火腿各1条穿进火鸡腿内，整齐摆落碟中；

7.用小碗加入上汤100克、精盐、味精、麻油、湿淀粉，调成碗芡；

8.起锅下白猪油，油温不要太高，把田鸡腿下油锅走油至熟，倒回笊篱；

9.锅里的油铲净后，把火鸡腿倒回锅里，烹入黄酒，抛锅然后加入碗芡，再炒匀，落碟即成。(HaoChi123.com)

·营养价值:

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·所属菜系:

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